20170209医生开讲视频和笔记:张晔,荸荠滋阴饮,气血双补鸽子汤

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本页提供2017年2月9日贵州卫视医生开讲节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《打开餐桌的秘密》。主要介绍木耳的养生功效，荸荠滋阴饮、气血双补鸽子汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

补品并不是越贵越补。

食用木耳可帮助肉和油的吸收，木耳含有铁、钙的微量元素，可以补肾；还含有大量的胶原蛋白、木耳多糖可以调节身体代谢。

过敏体质的人不宜食用鲜木耳，干木耳泡发后与鲜木耳的蛋白质相差无几。木耳的吃法不同功效不同，木耳+白菜可以通便；木耳+醋可以降脂；木耳+芥末可以通气；如果爱吃肉又怕胖可以木耳+肉。

木耳虽好一次也不宜吃过多，因为木耳的纤维粗、蛋白粗，相对不容易消化吸收，干木耳每天5克即可，5克干木耳即等于50克鲜木耳。大小木耳营养价值相同，凉拌或炒木耳可清理肠胃，木耳炖汤有滋补的作用。

荸荠滋阴饮的制作方法：将去皮的荸荠切成小块，萝卜、梨切块；将荸荠、藕丁、梨块、萝卜块放入榨汁机中加入适量水、蜂蜜榨汁即可饮用。荸荠滋阴饮可以滋阴润燥，放在口舌生疮，如果没有榨汁机也可以用煮的方法。需要注意的是荸荠含有寄生虫，最好不要生吃，需要用高温涮一遍才能食用。另外荸荠性寒，不宜多吃；但荸荠煮水后，其凉性就大打折扣，但进食数量仍需要控制，不可吃得太多，一次不超过10个。

巧吃荸荠的方法：煮水喝可以通便；荸荠炒肉可以缓解咳嗽；荸荠滋阴饮可以败火。

鸽子汤可以补气补虚，鸽子肉必须用炖才有营养价值。鸽子汤老少皆宜，但是鸽子汤属于热性食物，发烧、燥热、痛风发作期的朋友不宜食用。鸽子的血液并没有很多，所以烹饪鸽子必须“闷死”，或者“不可见血”的说法是错误的理解。

图：鸽子汤

气血双补鸽子汤的制作方法：将鸽子肉洗净切块；姜切片、葱切段后易痛放入水中，大火煮沸捞出浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味即可。

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