20181030饮食养生汇视频和笔记:汪正芳,红酒,红酒牛排的制作

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本页提供2018年10月30日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是汪正芳。主题是《红酒养生不得不说的秘密》。主要介绍红酒拥有哪些特殊功效，红酒牛排的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：红酒

从营养学的角度来看，葡萄酒能加速人体的新陈代谢，有效抑制人体对脂肪的吸收，红酒搭配合适的饮食可以达到减肥的目的，其全球风靡的“地中海式减肥法”、“红酒奶酪减肥法”都行之有效。红葡萄酒含有由葡萄皮和葡萄籽释放出来的酚类物质，可以提升人体内优质胆固醇的比例，预防人体老化，预防血液毒素的产生。

红葡萄酒能有效抑制人体对脂肪的吸收。红酒可以刺激人们的味蕾，改善人们的饮食结构，红葡萄酒中含有丰富的B族维生素，维生素B能够加速人体的新陈代谢，消除因运动不足或饮食过多而积累的赘肉。此外，红酒中所含的单宁也能抑制细菌的繁殖，有效的帮助消化，抑制人体对脂肪的吸收。

红葡萄酒中含有丰富的铁质，加上酒精具有活血暖身的功效，使得红酒可以改善贫血，温和腰肾。持久的饮用红葡萄酒可以有效的减少身体内水分的堆积，因此，浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法。

葡萄酒之所以会有治疗感冒的功效，完全是因为葡萄含有“苯酚”类化合物，它能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于“苯酚”主要存在于葡萄皮上，所以感冒时，饮用加热的红葡萄酒，可以减轻感冒的症状和达到预防感冒的效果。

葡萄酒除了富含人体所需的8种氨基酸以外，还含有丰富的原花青素和白黎芦醇。原花青素是保卫心血管的标兵，白黎芦醇则是出色的癌细胞杀手。目前已经有越来越多的研究显示，每天喝一定量的红葡萄酒，同时还可以有效地预防乳腺癌、胃癌等疾病。

牙周病是指发生在牙支持组织（牙周组织）的各种疾病，这是人类最古老、最普遍的疾病之一。研究人员已发现红葡萄酒中含有的特殊物质——多酚可以降低胆固醇。现在，研究人员又再次发现：多酚还能够对牙齿进行消炎，从而帮助牙齿消除一些组织上的疾病。

红葡萄酒可以防止黄斑（视网膜）变性。黄斑变性是由于有害氧分子的游离，使肌体内的黄斑受损。而葡萄酒，特别是红葡萄酒中含有能消除氧游离基的物质——白黎芦醇，它能保护视觉免受其害。因此，经常饮用适量红葡萄酒的人，患黄斑变性的可能性比不饮用者低20%以上。

葡萄酒中还含有22—25种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被联合国卫生食品组织称为“最健康的食品之一”。它不仅可以美容、减肥、抗癌、延寿，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病，防止动肪硬化；既能保护视力、预防感冒，还能对抗乳腺癌、帮助受孕；在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。总之，葡萄酒以诸多的养生功效进入人们的视野，无论是配餐还是烹饪，它都能完美的发挥出自身巨大的作用。

在世界公认的所有酒类中，葡萄酒是唯一的碱性酒，它可以中和人们饮食中食物消化所产生的酸性物质。此外，葡萄酒中富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、维生素及矿物质等。原花青素（OPC）是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。白藜芦醇（Resveratrol）是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，单宁（Tannin）具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂。

地中海型的饮食结构呈现的是金字塔形态，主要是充分摄取通心粉、面包、米饭等谷类，且每天都配合新鲜的蔬菜、水果、豆类，以及适量的橄榄油、优酪乳、吐司等乳制品。最重要的是，他们在用餐的同时，通常都会搭配饮用适宜的红酒，再加上适度的运动。

红酒搭配奶酪是一种行之有效的减肥方法。它不仅可以提高代谢率，而且有利于脂肪的燃烧，在睡前享用效果更佳。奶酪的成分与母乳比例相近，它不含乳糖，其钙质容易被人体吸收。此外，蛋白质经过发酵产生的短链氨基酸，也能够提高甲状腺功能及提升代谢率。而红酒中含有的酒精、酪胺酸等成分，可以帮助入眠。通常的情况是：睡眠时，人体体温低、代谢慢。吃奶酪配红酒，既可以产生热量，又能够加速人体的新陈代谢，且热量不会被人体储存。因此，能边睡边消耗体内的脂肪，以达到瘦身的效果。奶酪配红酒减肥法，也有利于燃烧腰腹和臀部的脂肪。如果有人想减少这些部位的脂肪，不妨可以尝试一下。此外，除了不喜欢奶酪或者对红酒过敏的人外，该方法适合任何体质的人使用。

大厨家常菜：红酒牛排。

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