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20180113饮食养生汇视频和笔记:刘世刚,辛味食材,莲子绿豆沙

本页提供2018年1月13日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是刘世刚。主题是《知五味保平安-辛》。主要介绍辛味的功效,怎么吃辣不伤身,的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

我们发现,中国南部地区的朋友们比较“重口味”,吃辣不眨眼,但是住在沿海的朋友们却更“小清新”,吃辣点到即止。

能不能吃辣和气候有很大关系,北方相对来说气候比较干燥,因此北方人吃辣相对比较适中,南方偏于潮湿,尤其是长江以南冬天没有暖气,寒湿的情况很明显。吃辣能发汗,可以散寒祛湿,所以南方吃辣更多。

沿海一带虽然气候潮湿,但是气温更高,相对热一些,而且沿海城市吃海产品比较多,海产品很新鲜,在烹饪时为了保持食材的鲜味,往往做得比较淡,这样也造成了沿海城市吃辣不是特别多。

哪些因素影响我们能不能吃辣

图:哪些因素影响我们能不能吃辣

辛味有发散、行气活血的功效,像日常常见的葱、姜、蒜都是有发散作用的食材,而麻黄、桂枝则是常用于解表发散的药材。高度白酒是行气活血的食材,木香、红花则是常用的药材,用于治疗气滞血瘀型病患。

节目中刘老师教给我们一款针对风寒感冒的偏方——葱白香菜汤,用20到30克的大葱葱白,15克的香菜切段熬煮15分钟,可以起到解表发汗的作用。

虽然辣味很过瘾,很多人都喜欢吃辣,但是吃辣容易上火,而且对于血压高的人,中医辨证为肝阳上亢的这一类人,以及脾胃不好的人,比如说有胃溃疡或者胃炎的人,都不适合吃太多辣。

此外中医里的辛属于金,五行里金克木,而肝脏对应木,所以从中医角度,吃辣过多以后会影响到肝。吃辣以后会出多汗,中医讲汗血同源,亡血者亡汗,汗出多了以后就会伤血,而肝藏血,所以血损失多了以后就会伤肝阴,也会影响到肝,因此在吃辣时要注意适量。

大厨家常菜:莲子绿豆沙。

(饮食养生汇节目视频20180113全集在线播放将在1.13稍后更新发布)

20180113饮食养生汇视频和笔记:刘世刚,辛味食材,莲子绿豆沙

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