20140429饮食养生汇视频和笔记:王旭峰讲鉴别真假食材,鲜虾虎皮卷

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本页提供2014年4月29日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《巧辩食材真假(二)》。主要介绍如何鉴别正常花椒和染色花椒，如何鉴别新米和陈米，如何鉴别好木耳，如何鉴别染色芝麻，青菜鲜虾虎皮卷的制作方法等相关内容，百年养生网饮食养生汇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王旭峰：国家高级营养师。

正常花椒一般为紫红色或暗红色，如果花椒颜色特别鲜艳，应引起注意。

正常花椒泡完水后为淡黄色。

抓起一把大米使劲攥一下，颗粒紧实的为新米，碎成小渣子的是陈米。

把大米用牙齿一咬，新米会碎成几块，而陈米会整个粉碎。

味道特别香浓的大米最好不要购买，其中可能加了香精。

发霉的大米厘米含有黄曲霉，长期食用会诱发肝癌。

如果木耳捏起来有清脆的响声，说明木耳水分含量低，品质好。

好木耳泡发后形状为厚、黑、圆、单片成碗状；质量好的木耳根蒂很小。

买木耳时应先掰一块尝一下，如果口感甜、咸、涩说明是增重过的。

染色的芝麻用湿巾擦后会掉色。

黑芝麻泡水放一段时间后加入碱面，颜色变得更深为正常，颜色不变化为染色芝麻。

开饭了：青菜鲜虾虎皮卷。

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