20170129养生堂视频和笔记:王庆国,高炳,共享养生宴,走进华北

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本页提供2017年1月29日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王庆国、高炳。主题是《团圆中国年》。主要介绍华北地区年夜饭等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王庆国：国家级名老中医。

高炳：中国烹饪协会副会长、鲁菜领军大师。

养生宴，中国年，每个地区都有不同的地域特点，每个地域的人们都有着不同的饮食习惯，而不同的饮食习惯又有着不同的养生诀窍，今天主持人悦悦和李然来到了汇八方美食的华北地区，住在华北地区的人们年夜饭都吃些什么？这些可口的饭菜中又藏着怎样的养生秘诀？我们又该如何制作这些看似复杂其实很简单的美食？请关注由国家级名老中医王庆国老师主讲的《中国年养生宴之华北地区》。

原来代表华北地区的第一道美食竟然是宫保鸡丁，众所周知宫保鸡丁是有名的川菜，专家表示其配料鸡肉和花生辣椒以及大葱的搭配十分巧妙，不仅可以平调体内寒热，其中鸡肉味甘性温，温中益气又可以补精填髓，对人体有很好的补益作用。但是为什么一道有名的川菜可以代表华北的美食？在家中我们又该如何制作？

图：鸡肉的养生功效

自古以来火锅都十分的受到百姓的喜爱，家家户户团圆时刻桌子上必不可少的就是火锅。中国的火锅分南北两派，南派有广粤打边炉、四川麻辣鸳鸯锅，北派就是正宗的北京涮羊肉。追溯至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。随着时间的变迁，火锅逐渐传入平常的普通人家，更成为了家庭聚会的首选，王庆国老师表示，火锅不仅味道鲜美，食材的搭配更是有讲究，每样食材的味道不同，颜色不同对于的补益脏器也不同，我们应该吃火锅时注意什么？代表华北地区的火锅又是什么？在家时调制的火锅高汤我们又该如何制作？

这最后一道菜就是王庆国老师亲自推荐的黄河大鲤鱼，“鲤鱼跳龙门”的传说家喻户晓，李白、白居易等诗人都曾为其写诗作赋，称其为“龙鱼”，黄河鲤鱼在中原文化中具有吉祥、如意之意，寄托着人们美好的期盼和向往。所以，来到中原、走近黄河，在品味中国古老文化的同时，也会品味美食，席上一定少不了黄河鲤鱼。鲤鱼的味道不仅鲜美，在中医养生经中更是有讲究，鲤鱼味甘，性平。主治咳逆上气，止渴，水肿；是个大补的食材，在家我们如何操作鲤鱼，高大师现场教大家一种十分简单的方法烹饪鲤鱼，不仅时间短，味道更是保留了鱼肉的鲜美，到底如何操作？请关注本期节目。

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