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压锅凤爪

压锅凤爪的制作方法:鸡爪入水泡2小时备用,麦芽糖入开水澥开倒入泡好的鸡爪中,再放入大红浙醋抓匀。锅中加油,油温五成热放入鸡爪炸至虎皮色,再放入高压锅中,切葱姜片备用。另起锅加油,放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱煸香后加入开水,加少量盐调味后将其倒入高压锅中,再依次放入香叶、草果、桂皮、红曲米、花生,盖锅盖压制15分钟即可。
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