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20200625我是大医生视频和笔记:张晋,酸梅汤,通神饼,防瘟祛暑炖肉

本页提供2020年6月25日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是张晋。主题是《防瘟祛暑四大法宝》。主要介绍防瘟祛暑炖肉、古法酸梅汤的制作方法,通神饼会用到什么原材料等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

人体的上中下三焦,是水液通调的途径,气机正常运转,人体才能更好地运行。如果有焦虑、着急等情绪,就容易肝气不舒,出现气机壅滞,久而久之,就会在上焦形成火。

此时就需要中焦的脾胃来进行疏导,中医说脾主升、胃主降,脾胃升降功能好了,气机就能运转起来,那么无论是对上焦心肺的火,还是对下焦肝肾的不足,都可以起到调节作用。

橘叶归厥阴经,有舒肝行气、定邪痛的作用,很适合喜欢长叹气的人。

橘叶还可以用来治疗乳痈、乳腺炎等乳腺疾病,因为中医认为乳腺与肝经、脾胃经相关,肝气不舒、郁火化热就容易成结。

此外,男性如果有肝气不舒的症状,觉得胸口特别闷,也可以使用橘叶。

陈皮性辛温,味苦,辛能把气散开,温能理脾气,苦有泄的作用,所以陈皮具有调中和胃化痰的作用。

《丹溪补遗》中记载,用红曲米做成酒酿,有消食化瘀、活血化瘀的作用。现如今很多人有痰淤内阻的症状,很适合将它加入到三餐中去。

而且红曲米中含有天然的他汀类物质,能够阻断胆固醇的合成路径,达到降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯,以及升高高密度脂蛋白胆固醇的作用,对心血管疾病患者很有好处。

防瘟祛暑炖肉包配比:橘叶3g、陈皮6g、红曲米3g。将五花肉切成2cm宽的方块;锅中少油,放入葱姜蒜煸炒出香,倒入五花肉煸炒上色,倒入少许花雕酒、醋;锅中加入适量开水,开锅后放入装有橘叶、陈皮、红曲米的料包;加入盐调味,少许酱油上色,盖上盖子小火焖煮45分钟即可。

防瘟祛暑炖肉

图:防瘟祛暑炖肉

醋泡生姜的制作方法:生姜焯水装入容器中,倒入醋没过生姜,密封好放入冰箱冷藏5天即可。

生姜味辛,搭配一些甘味的食物,辛甘发散为阳,就能帮助春夏养阳。南宋时期林洪写的《山家清供》中记载了通神饼的做法:姜薄切、葱细切成丝,焯一下跟面和在一起,再搭配甘草做成饼即可。如果没有甘草,我们也可以用白面或者蜂蜜进行调和,能让姜不太辣,同时起到养阳的作用,适合早晨食用。

通神饼的制作方法:姜丝用盐水焯3分钟,去除部分辛辣味;取50g面粉、100ml清水、1个鸡蛋,搅拌均匀,制成面糊,加入葱丝、姜丝,以及少许的白糖、甘草粉;锅中少油,倒入面糊,煎至两面金黄即可。

古人常说“芳香避秽”,所谓的芳香,其实就是现代研究所说的挥发油。中医认为,芳香可以醒脑开窍、醒脾胃,还可以通过粘膜吸收,起到调节气血在经络中循行的作用。

大黄入阳明经,活血化瘀、行气、通便;柴胡入少阳经;羌活入太阳经;吴茱萸入厥阴经;细辛入少阴经;苍术入太阴经,太阴经与脾胃相关。6味药材等份打碎成粉,每天至少闻5次,每次至少1分钟,或者睡觉时放在枕边,能改善睡眠,提高免疫力。大黄有活血作用,所以香囊孕妇不推荐使用。

传统的古法酸梅汤一般会用到乌梅、山楂、陈皮、桂花这4味药材。乌梅酸温,有生津的作用;山楂消食开胃;陈皮调中和胃、健脾理气;桂花芳香解郁安眠。面对今年“夹心火”的情况,还需要加一味药——薄荷,《本草纲目》记载,薄荷有辛凉能散、清利头目、利咽的作用。

古法秘制酸梅汤的制作方法:将1500ml清水烧开,放入乌梅,加入陈皮、山楂,煮制25分钟;加入提前用水浸泡好的薄荷,再煮5分钟;撒上3-6g桂花,根据自己的口味,加入适量糖即可。

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