20130603万家灯火视频和笔记:孙树侠讲河鲜,水产品,带鱼,鱿鱼

所在栏目：万家灯火 万家灯火养生2013

本页提供2013年6月3日江苏卫视万家灯火节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是孙树侠。主题是《怎样选购新鲜河鱼》。主要介绍怎么选购新鲜河鱼，如何识别被污染的鱼，吃带鱼的误区、烹饪鱿鱼、墨鱼注意事项，哪种水产品不能吃等相关内容，本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

孙树侠：中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、研究员。

怎么选购新鲜河鱼：看鱼眼：新鲜河鱼眼睛饱满、黑白分明，角膜光亮透明；看鱼鳃：鳃盖紧合、鳃丝鲜红或紫红色、纹理清晰；看黏液：体表黏液透明、无异味、不黏手；看鳞片：鲜鱼鱼鳞鲜明清亮、鱼鳞完整或稍有掉鳞紧贴鱼身不易剥落；按鱼肉：肌肉紧实有弹性。

如何识别被污染的鱼：头大尾巴小、鱼鳞不完整、鳃纹理粗糙、眼睛特别鼓、有煤油味、臭大蒜味。

专家提示：吃带鱼不要刮掉表面的银粉。

如何选择鱿鱼、墨鱼：看体型、色泽、肉质；好的鱿鱼应该体型完整，带头部，色泽为粉红色且有光泽，略显白霜，肉肥厚、半透明、背部不红；压压鱿鱼身上的膜是否紧实有弹性。

专家提醒烹饪鱿鱼、墨鱼时墨囊要留下，有保健功效，鱿鱼一定要熟透了再吃。

专家提醒选择生蚝，要选择生蚝壳边缘光滑的。

专家提醒皮青肉红的淡水鱼、用防腐剂保鲜的水产品不能吃。

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