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20190618约见名医视频和笔记:于正洪,黄曲霉素,肝癌,亚硝酸盐

本页提供2019年2月25日江苏卫视约见名医节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是于正洪。主题是《喝酒脸红是能喝的表现?》。主要介绍的是筷子会致癌吗,如何减少食物中亚硝酸盐等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

于正洪:解放军东部战区总医院(原南京军区总医院)肿瘤内科主任医师、教授。

饱受摧残的肝脏

图:饱受摧残的肝脏

黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物,黄曲霉菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖,富含于霉烂的谷物、玉米、花生、坚果中。研究发现这种细菌可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

黄曲霉素的危害:诱发肝癌。

用开水烫筷子并不能杀灭黄曲霉素。筷子用久后,本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅,这时候建议更换。筷子颜色发生变化,表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长 期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时,每天都要观察一下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。理论上,竹制、木制筷子应该3-6个月更换一次。

腌制食品、隔夜菜本身就会累积大量亚硝酸盐。而长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。

多吃显现果蔬可以清除体内自由基,保护肝脏。

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