茄汁酸梅巴沙鱼

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    茄汁酸梅巴沙鱼的制作方法：巴沙鱼切大片，吸干水分后加入鸡精、盐、黄酒、蛋清、生粉抓匀备用。酸梅去核，梅肉剁碎备用。锅坐水，加入盐、糖、鸡精、食用油焯熟金针菇和青笋，焯好后盛入盘中。锅坐油，下葱姜蒜爆香，下入番茄膏、酸梅肉、清水，开锅后加入黄酒、鸡精、盐调味。锅中放入巴沙鱼片，撒上胡椒粉，出锅后撒上香葱即可。

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