啤酒风味烤鱼

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    啤酒风味烤鱼的制作方法：将鳜鱼、土豆、豆腐皮、豆腐和芹菜改刀备用。锅内坐水，加盐和白糖调味，下入金针菇、土豆、豆腐皮、豆腐、鱼骨，加料酒焯水，捞出后作为底料放入另一锅中垫底，最后下入豆芽焯水捞出备用。鱼肉加啤酒、孜然粉腌制，下入油锅煎至两面金黄捞出，放入底料锅中，下入炒香的洋葱丝和芹菜丝。锅中加入花生油和花椒油，下入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、火锅底料，加啤酒和开水，加孜然、鸡汁、鸡精、味精、醋、糖、白胡椒、老抽和山楂树下调味，做成汤底，淋在鱼肉上，熬煮入味后放入豆芽。锅内加油烧热，下入花椒、辣椒做成热油，淋在鱼上，撒葱花、蒜、香菜、芝麻即可。

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