焖扁豆三色卷子

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    焖扁豆三色卷子的制作方法:一斤面粉中筋粉分成三份,水和面成白色面块,油菜打成汁和成绿色面块,红心火龙果去皮榨成汁和面成红色面块,三色面饧制待用。扁豆掰成三段,五花肉切片,一部分整蒜拍松、一部分切片,葱切花,姜切片,干黄酱澥开待用。五花肉中加盐、料酒、澥好的黄酱,抓匀腌制。饧好的面,擀成长方形的三篇,面片上蘸少许水,三色面片叠在一起,切成横截面为三色的剂儿,卷成三色卷子。锅中加油,放入腌制的五花肉,放入葱、姜、拍松的整蒜、酱油、料酒、黄酱、热水、扁豆、盐,再将卷子贴在锅边,大火烧开,小火慢炖,焖10分钟左右。临出锅时放入蒜片、味精即可。

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