20200512家政女皇视频和笔记:百年江湖煎鱼头,绝味鱼头的制作方法

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本页提供2020年5月12日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《百年江湖煎鱼头》。主要介绍百年江湖煎鱼头、绝味鱼头的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

百年江湖煎鱼头的制作方法：

图：百年江湖煎鱼头

食材：鱼头、瑶柱、干葱、火锅底料、小米椒、野山椒、泡豇豆、蒜苗。

鱼头改小块加入葱段腌制待用。取砂锅煲烧热坐油，加入干葱、姜、蒜炒香，鱼头下油将鱼皮一面煎至定型捞出，码入砂锅煲中加盖焗制。炒锅坐油将肉末煸至出油，加入姜末、蒜末、干葱末、小米椒、野山椒、蒜蓉豆瓣酱、泡豇豆、蒜苗碎、瑶柱碎、藤椒火锅底料炒香，倒入啤酒、高汤熬制。开锅后加鸡精、味精、蚝油、鸡饭老抽、白糖、生抽调味，勾芡，待汤汁浓稠后淋入米醋、花椒油。将汤料均匀倒入砂锅煲中，加盖焖三分钟即可。

绝味鱼头的制作方法：

图：绝味鱼头

食材：鱼头、剁椒、香菜、青红椒、干辣椒、十三香、黄豆酱、海鲜酱。

鱼头背开清洗处理，用花生油煎至定型捞出待用。取容器加入剁椒酱、海鲜酱、黄豆酱、十三香、蚝油、老抽、鲜味酱油、生抽、米醋拌匀制成碗汁待用。炒锅坐大油，下入花椒、八角、姜、葱、蒜煸香，倒入碗汁熬开，加水，放入鱼头，加入香菜、青红椒，白糖炖煮25分钟，出锅前加盐、味精码盘。炒锅坐油（食用油和花椒油），下入辣椒段，出香后淋入盘中即可。

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