20180725家政女皇视频和笔记:川味手撕鸡的制作方法

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本页提供2018年7月25日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《川味手撕鸡》。主要介绍川味手撕鸡的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

川味手撕鸡的制作方法：鸡腿开花刀，下锅水煮，加葱、姜、冰糖、香叶、料酒，大火8分钟后加盐，转小火2至3分钟。捞出鸡腿过凉水后，手撕成鸡丝。黑胡椒上锅不加油煸一分钟，再用擀面杖擀碎。鸡丝里加生菜、彩椒，再放藤椒油、生抽、盐调味拌匀，最后加入黑胡椒碎即可。

图：川味手撕鸡

我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，适宜的进食温度是10℃-40℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位血液循环非常丰富，受伤的组织会及时脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。

说到这，可能有人就要问了，那到底多热的食物比较适合呢？ 专家介绍，这个没有明确的标准，一般来讲接近人体温度比较合适。吃饭的时候，用嘴唇感觉有一点点温，但不觉得烫口，也不觉得凉，才是最适宜的。

如果经常吃烫食，口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也不停地增生、增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，所以，喜欢吃烫食的人越来越不怕热，越不怕热越要吃更热的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己还没有察觉到。

把滚烫的食物送进嘴里、送进食道，我们身体的黏膜和肌肉受到高温的炙烤,它们也同样会受到伤害而局部变性，虽然身体消化道的修复能力惊人，但连续一个小时的炙烤，还是会让它们损伤严重，甚至留下致癌隐患。

由于食道“反应迟钝”，不能及时给大脑回馈“我受伤了”的信息，会经受日复一日的“折磨”。在这样的恶性循环中，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。

除了食道外，牙龈的意见也很大：食物太烫，牙龈会被烫伤。长期下去，牙龈就会用溃疡来抗议了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。

大家不小心吃了烫食，不想吐出来时通常会让食物在口腔中翻搅几下，囫囵吞枣地咽下去。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合，就进胃了，加重了胃的负担，影响了食物的消化和吸收。而这些烫食也会让溃疡、炎症在食道扎营。

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