20180307家政女皇视频和笔记:酱烧茄子的制作方法

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本页提供2018年3月7日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《酱烧茄子》。主要介绍酱烧茄子的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

酱烧茄子的制作方法：锅中坐油，长茄子带皮切段儿过生粉水后放入锅中进行炸制，金黄色后捞出。另起锅入底油，油热分别加入大料、姜末、葱花、蒜末、甜面酱、水、生抽、老抽、味精、少量盐进行煸香。将炸好的茄子放入煸香的酱锅中进行烧至，勾芡收汁盛出。锅中入底油煸炒五花肉丝，分别将五花肉丝、青红椒碎儿、葱碎儿、蒜末装饰入盘即可。

图：酱烧茄子

长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的。

这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点。

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