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20171231家政女皇视频和笔记:山东白菜的制作方法

本页提供2017年12月31日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《山东白菜》。主要介绍大白菜的储存方法,山东白菜的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

山东白菜

图:山东白菜

大白菜的储存方法:

1、家庭储藏方法

把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。

2、埋藏法 

(1)选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米,深约1.5-2米,长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。

(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后,晾晒3-5天。天气变冷时,把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天,把大白菜趁凉入沟。排菜时,根朝下排紧菜棵,使上面菜头平齐。

(3)大白菜入沟后,先盖一层草苫子,或盖2-3厘米的土。以后,随气温下降,冻土层加深,可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。

(4)每次覆土时,都应仔细检查,如沟内温度过高,或有烂菜时,应及时倒菜,剔除烂、病、黄叶。

3、窖藏法 

大白菜收后送到菜窖附近,码在背风向阳处,预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土,再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道,两侧码菜,码菜的宽90厘米,高2.5米,距窖壁10厘米。入窖初期,每3天倒菜一次,防止温度太高。倒菜应层层翻倒,清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低,延长倒菜周期,同时要封严窖口,保持窖内温度。

山东白菜的制作方法:白菜去叶,将白菜帮切斜片后再切成条。将白醋、盐、糖、芡汁放入碗中调制成芡汁。白菜帮入锅煸炒,加盐翻炒均匀后捞出待用。锅中留底油,再加入少许葱油,放入姜米、葱花、蒜米、辣椒,煸香后将白菜帮倒入锅中,烹少许白醋,勾芡出锅即可。

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20171231家政女皇视频和笔记:山东白菜的制作方法


  • 糯米茨 评论: 白饭准备好开吃。
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