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20180101健康之路视频和笔记:孙伟,雪里蕻,白果,雪菜烧小黄鱼

本页提供2018年1月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是孙伟。主题是《这是我的菜》。主要介绍雪菜烧小黄鱼、雪菜菌菇酱的制作方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

这是我的菜

图:这是我的菜

孙伟:江苏省中医院肾内科主任医师。

飘雪的冬天,诸菜皆冻,只有雪里蕻上身翠绿,而且长在土里的根茎泛红,故取名雪里蕻。古书记载“蕻”有茂盛之意,冬日到早春,雪里蕻一直繁茂生长,故取名“春不老”。它的另一个名字叫“雪菜”,雪中之菜。雪里蕻最适合做成咸菜。腌菜不能太嫩,一定要腌到15天以上,亚硝酸盐才能去除,吃得才健康。冬天大鱼大肉,比较滋腻,在餐桌上加上雪菜,通补兼施,达到补而不腻的效果。

冬天要补,但是补过了反而会造成补而滋腻,因而选用清爽可口的雪菜,可以很快去除常吃肉糜带来的口苦、口酸、黏腻等感觉。除此之外,雪里蕻还有促进消化的作用。

研究证明雪里蕻能够抗电离辐射,抗致畸、致突变的因子。是一种抗癌蔬菜。不仅如此雪里蕻纤维粗,能够宽中利气,帮助排宿便。

雪菜菌菇酱的制作方法:腌制过的雪里蕻用清水漂净后切丁,杏鲍菇切丁,小火煸炒雪里蕻,用红油把杏鲍菇煸出香味后捞出备用。再下入干黄酱用米酒炒干黄酱,加入花椒水再加入煸好的雪里蕻和杏鲍菇继续炒,用冰糖和味,酱油着色一直搅拌,关火后加入花生碎翻炒,最后撒上炒香的芝麻即可。

雪菜烧小黄鱼的制作方法:腌制过的雪里蕻用清水漂净后切丁,小黄鱼蘸干粉裹干粉。将小黄鱼煎制两面金黄捞出。将猪肉馅和雪里蕻入锅煸炒加入葱姜米、酱油、生抽调味后加入炸好的小黄鱼,大火烧开后小火收汁即可。

冬季要补肾,中医认为在五行中,肺与肾是母子关系,补肺也能补益肾,熟了的白果具有温肺益气、止咳定喘、补肾固涩、美颜抗皱的作用。

中医认为肾不纳气就表现为喘,冬天有老慢支的老年人可以选用白果来缓解,效果非常好。白果可以改善老人冬季起夜次数频繁的状况,中医讲这叫缩泉。

白果内含有某些自由基,能够有效对抗蝴蝶斑、褐斑、皱纹等皮肤问题,除此之外,白果还有美白养颜的功效。

生白果内含有氢氰酸,对人体有害,所以不能用来泡茶,尤其不能跟茶叶一起,只能外用,可通过水煮的方式食用。生的白果有毒,只能外用,另外熟的白果不能多吃,每次15-20颗为宜。

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  • 笨笨虎 评论: 白果有小毒,但是炖鸡的确好吃。
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