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20140527健康之路视频和笔记:范志红讲冰箱食物保鲜,沙门氏菌

发布时间:2014-05-27 23:24:56 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:健康之路 健康之路2014视频全集 核心内容: 沙门氏菌 食物保鲜 巴氏杀菌乳

本页提供2014年5月27日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《冰箱储藏的是与非(下)》。主要介绍鸡蛋该如何储藏,什么样的牛奶需要储藏,芒果放入冰箱后会加速变质,哪种加工食品不需要放入冰箱储存,桑葚如何储藏等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

范志红:中国农业大学教授。

现场讨论:鸡蛋该如何储藏?

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专家观点:鸡蛋应该冷藏;建议购买小盒鸡蛋食用。

新鲜鸡蛋能在冰箱存放多久?1个月?3个月?6个月?

正确答案是:新鲜鸡蛋能在冰箱存放1个月。

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专家观点:鸡蛋的保存时间一般来说是常温45-60天,但是时间越长风味会大打折扣。

现场讨论:鸡蛋在吃之前需要清洗吗?

专家观点:鸡蛋壳本身会带有沙门氏菌,建议在保存时注意细菌传染。

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现场讨论:牛奶需要放冰箱吗?需要放置在冰箱哪个位置?

专家观点:牛奶保存需要看牛奶的类型是否需要冷藏。

冰箱储藏的是与非

以下哪种牛奶需要冰箱储藏?巴氏杀菌奶?全脂灭菌调制乳?

正确答案是:巴氏杀菌奶需要冰箱储藏。巴氏杀菌乳更能保持新鲜风味。

专家观点:所有的巴氏杀菌乳在任何情况下都需要冷藏。高温灭菌乳损失的维生素少。巴氏杀菌奶应放到冰箱靠里面的位置。

专家观点:酸奶需要冷藏储存。

现场体验:巧克力冷藏前后口感有何差别?

专家观点:巧克力在十几度的情况下储藏口感最好。低温会改变巧克力的质地和口感变得质地粗糙。

专家观点:冷冻也要遵循上熟下生的原则。

以下哪种加工食品不需要放入冰箱储存?开封的蜂蜜?开封的罐头?开封的番茄酱?

正确答案是:开封的蜂蜜不需要放入冰箱储存。蜂蜜放冰箱后易产生结晶影响口感。

专家观点:没有开封的罐头、番茄酱不必放冰箱;但是一旦开封就必须放冰箱。

哪种水果放入冰箱后会加速变质?芒果?樱桃?苹果?

正确答案是:芒果放入冰箱后会加速变质。热带水果大都不适合放冰箱。苹果可在室温下储藏7-10天。

现场讨论:桑葚如何储藏?

20140527健康之路视频和笔记:范志红讲冰箱食物保鲜,沙门氏菌

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