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固肠嫩滑牛肉

固肠嫩滑牛肉的制作方法:浸泡芡实草果草豆蔻水备用;在小苏打、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉,玉米淀粉中加入浸泡好的药水(1斤牛肉加4两水),调制成浆,放入切好的牛肉片备用;少许美人椒切段,半个彩椒切段,少许口蘑切片,山药切成菱形片。热锅凉油,下入山药、口蘑翻炒后铺开,上方加入牛肉炒制,成熟前加入所有彩椒、少许料酒,加入药水,生抽、蚝油增鲜,翻炒均匀,加入用药水兑的勾芡,翻炒均匀即可。

牛肉补中益气、润胃肠、强筋骨、吸风化痰,牛肉蛋白质丰富,进食过无法消化,引发秋季腹泻,但牛肩肉,肉质细嫩,便于消化。芡实有水中人参之称,健脾止泻,适宜秋季养胃。铁棍山药是秋季养胃法宝,富含粘蛋白,有健脾补肾,养胃止泻,促进消化的功效。

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