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番茄鸡片

番茄鸡片的制作方法:鸡胸肉切抹刀片,下入清水中揉搓洗净,放在厨房纸巾上蘸干水分。撒上盐、味精、小苏打、料酒和水抓黏,放入少量蛋清和水淀粉继续揉捏。马蹄切片备用,锅加水下入豌豆和马蹄,加少量盐焯制后捞出,下入鸡肉片小火焯制捞出。锅上火加少量底油,下入葱姜粒、等量的番茄酱和番茄沙司,加料酒和水煸炒,再依次放入盐、糖、番茄沙司调味后,倒入马蹄、豌豆、鸡片,勾芡淋明油即可出盘。

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